ClNa ou Chlorure de sodium apprenait-on au collège...
La Gabelle l’impôt unique qui amena tant de révoltes.
La source de vie, l’or blanc de certaines région...
Le seul moyen de conservation efficace pendant des siècles !
Le sel est un des éléments indispensables, sans lesquels aucune vie ne pourrait être.
En Oléron, comme dans tous les pays de bord de mer il a depuis des siècles été une
source de revenus pour la population… et parfois une source de conflits.
Le sel et la vie
S’il est reconnu universellement que le sel est un des éléments vitaux de la ration alimentaire,
on sait aussi que ses abus comme tous les abus sont nocifs et dangereux.
Actuellement on considère que la quantité moyenne quotidienne de sel ingérée est de
l’ordre de 8.5g par personne alors qu’elle n’était que de 3g à peine il y a cent ans. Si on estime
à 3g la quantité rajoutée par chacun dans les aliments, le reste se partage entre le sel
naturellement présent dans les aliments et celui de la fabrication industrielle.
Il est notoire que l’abus de sel augmente le risque d’hypertension artérielle.
Les produits dits de salaisons (charcuteries, biscuits salés, caviar, crevettes en boites et olives etc.)
doivent donc être consommés avec modération par les personnes sujettes à l’hypertension.
A noter que les régimes sans sel doivent être très sérieusement contrôlés
médicalement. |
