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Crédit photo :
Avec nos remerciements au BNIC.
(Jean Yves Boyer - Bernard Verrax - Thierry Blay - Alain Danvers - David Mars - Paul Heidelberg-Vasseur)
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Classification
Généralement
les cognacs qui sont expédiés dans le monde entier, parce que
connus dans le monde entier, sont classés en trois grandes catégories.
Les
VS (very special) en général 3 étoiles, sont des cognacs relativement jeunes
et de bonne qualité courante.
Ensuite
les VSOP (very superior old pale) qui ont des eaux de vie dont l'âge
est généralement supérieur à dix ans et jamais au dessous de cinq ans.
Enfin
les hauts de gamme : Vieilles réserves, Grande réserve, Napoléon,
Royal, X.O (extra old), Extra...
Ces appellations s'appliquent à des grands cognacs avec des eaux de vie de 20
voire 30 ou 40 ans et en tout cas, aucune eau de vie de moins de sept ans.
Il n'y a donc pas de millésimes pour les cognacs.
Dans
l'île d'Oléron, région des bois ordinaires, il faut faire venir des eaux de vies
des autres zones pour faire les mariages nécessaires à la bonne qualité des
produits.
Il reste actuellement quelques distillateurs qui se sont progressivement
spécialisés dans le Pineau des Charentes avec la crise qui a touché le Cognac
ces dernières années... |
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